Une aventure gustative exquise
Pour nous, plus le goût est exquis, plus il témoigne d’une qualité supérieure. Nous gardons précieusement le secret de cette recette. Le soin que nous apportons depuis 1934 à la fabrication de nos fines gaufrettes et de notre chocolat, au Toggenburg, est tout aussi déterminant.
![Image Description](https://www.kaegi.com/wp-content/uploads/2024/04/gif-1.gif)
L’une des étapes-clés de la fabrication du chocolat est le conchage. La conche a la forme d’un coquillage, appelé «concha» en espagnol. Une conche longitudinale se compose d’une roue, de quatre cuves et de quatre rouleaux.
La pâte de cacao est versée dans les cuves où elle est malaxée, aérée et chauffée. Ce procédé d’affinage complexe élimine les substances amères, déploie les merveilleux arômes du cacao et lui confère une onctuosité incomparable. Le résultat est une qualité au goût d’exception.
De la farine de froment obtenue à partir d’épis de blé mûris au soleil, du lait en poudre, des jaunes d’œuf en poudre ainsi que le sucre sont les principaux ingrédients qui composent nos savoureuses feuilles de gaufrettes, dont Kägi garde précieusement le secret de la recette.
Il ne faut que quelques minutes aux grands gaufriers pour préparer ces feuilles délicieusement parfumées, qui confèrent aux Kägi fret leur incomparable croustillant. Kägi a travaillé de longues années pour forger son savoir-faire en matière de gaufrettes et pour améliorer continuellement son procédé de fabrication traditionnel.
Les feuilles de gaufrettes sont placées à la pièce et à la main sur la mousse onctueuse afin des créer les couches Kägi typiques: des gaufrettes croustillantes et légères, fraîchement préparées, fourrées d’une mousse onctueuse, en combinaison avec du délicieux chocolat suisse fait maison, en équilibre parfait.